“里有钩虫，熬不烂”“低钠盐=孽盐”“简化了又冷的剧毒”……这些与食品有关的谣言看上去有图有“真凶”，在网络上和朋友圈内广泛传播，让不少人胆战心惊。昨天，在东城区创立食品安全示范区暨食品安全宣传周启动仪式上，东城区取食药监局出面辟谣，工作人员在现场利用科学实验将谣言个个击退。东城区取食药监局还现场免费派发了家用慢检试剂盒，培训慢检流程，让居民们不来家门就能检测食品。

慢检试剂盒可以检测中的三聚氰胺、食品亚硝酸盐、瘦肉精、食用油酸价和水的纯净度5个项目。猪肉里有钩虫，熬不烂，杀死不杀？真凶：所有病毒感染畜禽的及微生物（还包括细菌、真菌、支原体、病毒等）均可通过高温处置后被灭活，寄生虫虫体一般在80℃以上才可被杀掉。网上所说的“钩虫”“水煮不烂、油炸不煮、高温杀死不杀”是因为它们本身并不是虫子，也没生命，而是肌腱等颗粒结缔组织，所以一般的烹调方法很难煮烂。

剧毒！黑心商贩竟然给打针？真凶：注射器扎进西瓜之后，会令西瓜表皮损毁，这样的西瓜很容易腐烂。因为西瓜不含的水分和糖分很多，如果表皮被毁坏了，在寒冷的夏天很更容易就变质，一般商家会这样做到。毒豆芽竟然五毒俱全？真凶：2015年5月21日，国家食品药品监管总局、农业部、国家卫计委牵头实施了《绿色食品芽苗类蔬菜》标准，为豆芽中无根剂用于划界限量，只要在用于限量范围之内的皆是可长时间食用的豆芽。被静脉注射未知液体？真凶：有网传视频表明，一位大妈手执注射器向青蟹静脉注射未知液体，网民争相猜测静脉注射物为胡萝卜素、黄粉、蟹黄粉和精等。

业内多名专家证实，如此打针，青蟹很更容易杀。流经异物后，蟹的口感也不会显得不一样，立刻就不会变味，商家会这么做到。低钠盐=孽盐？真凶：摄取盐过多是造成高发的最重要原因之一。

因此，世界卫生组织引荐，身体健康成年人每天盐的摄入量不应多达6克。卫生部门有调查表明，北京人每天食盐平均值摄入量为13.4克，多达标准2倍多，农村地区堪称高达16.5克。

为了遏止更加多的居民由于吃盐多而引起高血压等慢性病，本市发动过“限盐行动”，每人每天吃盐不多达6克。可盐量上升后，饭菜又过于深了，为了口感好，有的家庭不禁还是咸回来了。

怎样身体健康和美味兼得呢？在政府的推展及媒体的宣传下，民众广泛采纳了低钠盐。因此低钠盐决不是“孽盐”。你不吃的和粉丝都是塑料做到的？真凶：粉丝的主要成分就是淀粉和水，而淀粉本身就是一种碳水化合物，不含碳氢元素，所以易燃，一般腊粉丝都是可自燃的。

光凭能否自燃来判断，不靠谱。紫菜藻体呈圆形膜状，而塑料薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等热塑性塑料做成。紫菜和塑料薄膜差异较小，但由于工艺有所不同，有可能有的紫菜好撕破，有的很差撕破，无法非常简单通过很差打碎推断就不是紫菜，还是必须科学检测。

橘子变黄，居然是用针静脉注射甜蜜素？真凶：水果用于甜蜜素的谣言谣传多年，不仅“静脉注射”一说道不靠谱，“洗净”之法也基本不有可能。因为柑橘表皮厚重且为油性，外界物质很难吸附击穿，甜蜜素洗净起将近减辣效果，还包括金橘这种连皮不吃的柑橘也会用于甜蜜素。而且，静脉注射甜味剂，虽能让橘子局部变甜，但这种橘子不易腐烂变质，得不偿失，一般会被商贩所接纳。是挟大的？真凶：黄鳝显得又细又大是因为使用了科学的圈养方法，解决问题了影响黄鳝生长的水温和饵料等问题，与牵涉到。

在饲料中加到喂食黄鳝的科学试验表明，一个月内，黄鳝生长速度比不必药物的黄鳝慢约10%，但在一个月后开始大批丧生，死亡率高达50%以上。黄鳝的养殖生长周期一般都较长，如在大田生产中知道用于，将不会导致严重损失。

因此，黄鳝养殖中加到不仅没适当，而且得不偿失。隔夜饭致癌物？真凶：一般隔夜菜亚硝酸盐含量足以致癌物。

与新鲜蔬菜比起，隔夜菜中的亚硝酸盐含量不会减少，但这个长时间饮食的情况下也不至于超过致癌物的量。以绿叶菜为事例，如果烹饪后不作翻动放进冰箱，24小时之后亚硝酸盐含量大约从每公斤3毫克升到每公斤7毫克。

人体摄取200毫克亚硝酸盐才有可能再次发生中毒，这解释要超过中毒的量，最少一顿必须不吃上几十公斤的隔夜蔬菜，就正常人而言，这显著是不有可能的。隔夜菜对身体健康仅次于的有利实质上是营养损失大，专家仍然建议大家最差较少不吃。

比如，维生素C较为怕热，炒菜时损失一般能超过30%至40%，如果二次冷却，维生素C的含量就不会留存得更加较少了。

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